L'HISTOIRE DU DOMAINE
Un château pinardier revisité « J’ai visité une centaine de sites dans la région avant de trouver Château Les Carrasses. Mais il m’a fallu trente secondes pour l’acheter », confie Karl O’Hanlon fondateur de Domaine & Demeure. Juché sur un promontoire émergeant d’une mer de vignes ondoyantes qui s’étire vers le sud jusqu’aux Pyrénées, le château flanqué de tourelles offre une vue incomparable sur le vignoble.
Bâti en 1886 par l’architecte bordelais Louis Garros, sur les ruines d’un relais pour les pèlerins de Saint- Jacques-de Compostelle, cet ancien château pinardier et toutes ses dépendances tenaient encore debout lorsque Karl O’Hanlon les a achetés en 2008 qui recherchait un domaine pour le transformer en retraite rurale. La transformation du château et des dépendances a ensuite duré trois ans, pour ouvrir ses portes aux visiteurs en 2011.
Aujourd’hui l’exploitation des vignes est assurée par nos partenaires Vignobles Bonfils, une famille des vignerons indépendants avec un portefeuille de 17 propriétés primées dans le Languedoc.