Environnement
Château hôtel Occitanie : l'harmonie entre l'homme et la nature
Mini-ferme
Un endroit merveilleux où les petits (et les grands) redécouvrent les joies simples de la nature et sa faune.
Venez à la rencontre de Marcello, Pacha et des autres animaux de notre mini-ferme. Ici cohabitent les chèvres, âne, poney, agneaux, poules, coqs, canards et lapins pour notre plus grand bonheur. Notre fermier Mario est toujours disponible pour vous conter la vie de la mini-ferme et pour vous faire entrer dans l'enclos des animaux afin de les câliner et les nourrir.
Un vrai moment de bonheur à partager en famille.
Potager
Notre projet de potager pour le restaurant est une initiative passionnante visant à créer une source durable d'ingrédients frais et de qualité. En cultivant nos propres légumes, herbes et fruits, nous pourrons offrir à nos clients une expérience culinaire authentique, mettant en valeur les saveurs de saison et renforçant notre engagement envers une alimentation responsable et respectueuse de l'environnement.
Ce projet est en cours, le Chef et son équipe pourront travailler dans cette démarche dès 2025. A ce jour, c'est notre second établissement, situé à 40 min de route : le Château St Pierre de Serjac, qui bénéficie d'un immense potager pouvant fournir les quatre restaurants de la collection Domaine & Demeure.
Notre projet de potager pour le restaurant est une initiative passionnante visant à créer une source durable d'ingrédients frais et de qualité. En cultivant nos propres légumes, herbes et fruits, nous pourrons offrir à nos clients une expérience culinaire authentique, mettant en valeur les saveurs de saison et renforçant notre engagement envers une alimentation responsable et respectueuse de l'environnement.
Ce projet est en cours, le Chef et son équipe pourront travailler dans cette démarche dès 2025. A ce jour, c'est notre second établissement, situé à 40 min de route : le Château St Pierre de Serjac, qui bénéficie d'un immense potager pouvant fournir les quatre restaurants de la collection Domaine & Demeure.
Nos eco-engagements
Nous nous considérons comme les gardiens temporaires du site des Carrasses
De la réhabilitation du domaine à son activité quotidienne, chaque action est soigneusement réfléchie pour préserver et améliorer l’environnement naturel et le riche patrimoine architectural et social du Château. Nous redonnons vie au château en le plaçant au cœur de la communauté locale.
Cette approche inspire tout ce que nous faisons : au Château Les Carrasses, vous dormirez dans des logements rénovés en partie à l'aide de matériaux recyclés, vous utiliserez de l'eau et de l'électricité produites en basse consommation. L'eau est ensuite récupérée par un système d'assainissement. Vous disposerez de bacs favorisant le tri sélectif de vos poubelles. Les contenants à usage unique en plastique ont été remplacés par des bouteilles d'eau en verre Nordaq (système d'eau filtrée) et des distributeurs à savon grand format sont mis à disposition dans chaque salle de bain.
Pour vos déplacements, des vélos sont disponibles gratuitement pour vos balades et courts-trajets. Des bornes Wallbox pour voitures électriques sont installées pour recharger vos véhicules.
Au restaurant, notre chef travaille exclusivement dans une démarche de circuit-court et sélectionne des produits locaux et de saison, réduisant ainsi l'impact carbone.
Nous nous considérons comme les gardiens temporaires du site des Carrasses
De la réhabilitation du domaine à son activité quotidienne, chaque action est soigneusement réfléchie pour préserver et améliorer l’environnement naturel et le riche patrimoine architectural et social du Château. Nous redonnons vie au château en le plaçant au cœur de la communauté locale.
Cette approche inspire tout ce que nous faisons : au Château Les Carrasses, vous dormirez dans des logements rénovés en partie à l'aide de matériaux recyclés, vous utiliserez de l'eau et de l'électricité produites en basse consommation. L'eau est ensuite récupérée par un système d'assainissement. Vous disposerez de bacs favorisant le tri sélectif de vos poubelles. Les contenants à usage unique en plastique ont été remplacés par des bouteilles d'eau en verre Nordaq (système d'eau filtrée) et des distributeurs à savon grand format sont mis à disposition dans chaque salle de bain.
Pour vos déplacements, des vélos sont disponibles gratuitement pour vos balades et courts-trajets. Des bornes Wallbox pour voitures électriques sont installées pour recharger vos véhicules.
Au restaurant, notre chef travaille exclusivement dans une démarche de circuit-court et sélectionne des produits locaux et de saison, réduisant ainsi l'impact carbone.
